Productos lácteos y su efecto funcional en la microbiota intestinal del hombre (I)
Productos lácteos y su efecto funcional en la microbiota intestinal del hombre (I)
Por Vahid Shokouhi
- La velocidad de aplicación de nuevas tecnologías en distintos campos de biología ha creado la necesidad de revisión de los conceptos clásicos. Este hecho, aportando muchas soluciones, a su vez impone nuevos interrogantes. Sin embargo, los estrechos enfoques requeridos para la investigación, a veces no aportan soluciones aplicables en la práctica, ni tampoco tienen al día a los consumidores o al gran público sobre los nuevos logros de la investigación. Solo mirando a través de todos los campos y sectores implicados a la vez (estudios multidisciplinarios), se puede llegar a un juicio acertado
El consumo de leche y productos lácteos está debatido en varios campos: intolerancia a la lactosa, alergia, consumo de leche cruda y zoonosis, o abstención de su consumo por motivos culturales y de salud.
Los logros constantes en el estudio y análisis de la microbiota humana de otro lado ponen de relieve otro aspecto importante de consumo de lácteos; su participación en el tablero de juego como regulador del equilibrio de microbiota por ser vehículo de probióticos viables, a parte de su bien conocido contenido en nutrientes, minerales y vitaminas.
El trabajo actual busca a utilizar la revisión simultánea de fuentes más importantes de datos en este torbellino prometedor que gira alrededor de la microbiota intestinal.
Se revisan brevemente, la microbiota intestinal2, el efecto de distintas dietas sobre la composición de microbiota16, microbiota de leche cruda, la intolerancia a la lactosa4, mecanismos de colonización bacteriana26, etc., para demostrar la veracidad de efectos positivos de inclusión de productos lácteos en dietas equilibradas42,43,44.
El juicio de consumidores, que no en pocos casos suelen recibir datos controvertidos, afecta al consumo, la producción, la economía ganadera y entre otros a la profesión veterinaria.25
Actualmente la participación veterinaria en estos terrenos también está aportando informaciones fidedignas y ayuda a la elaboración de un nuevo sistema de alimentación científica.
El estudio comparativo de microbiota con la aplicación de nuevas tecnologías en diferentes especies mamíferos sin lugar a dudas puede aportar interesantes informaciones y respuestas a innumerables interrogantes que están planteados con respecto a la microbiota intestinal del hombre.
Leer trabajo completo 👉🏼 aquí
Date de alta y recibe nuestro 👉🏼 Diario Digital AXÓN INFORMAVET ONE HEALTH
Date de alta y recibe nuestro 👉🏼 Boletín Digital de Foro Agro Ganadero
