Conferencia Ilmo. Sr. D. Carmelo García Romero – Contribución antropológica al conocimiento medioambiental, ganadero y gastronómico del Altiplano Granadino. Andalucía. España

El pasado lunes 1 de junio intervino de manera presencial en la sede de la RACVE el  Ilmo. Sr. D. Carmelo García Romero, Académico Correspondiente de la RACVE.

La sesión fue presidida por el  Excmo. Sr. D. Salvio Jiménez Pérez, Presidente de la RACVE, que estuvo acompañado en el estrado por el Excmo. Sr. Juan Carlos Illera del Portal, Vicepresidente de la Corporación, Excmo. Sr. D. Arturo R. Anadón Navarro, Presidente de Honor de la RACVE y la Excma. Sra. D.ª María del Carmen Cuéllar Cariñanos, Vicesecretaria de la RACVE.

Tras su presentación, el conferenciante tomó la palabra para exponer la conferencia titulada: “Contribución antropológica al conocimiento medioambiental, ganadero y gastronómico del Altiplano Granadino. Andalucía. España“.

En su exposición el ponente explico que la conferencia esta sustentada en el estudio bioecológico y culiario realizado en los territorios del  “Camino Espiritual del Sur”, financiado por la Asociación Católica de Propagandistas (ACdP), entre Guadix (Granada) y Caravaca de la Cruz (Murcia), durante los años 2023 y 2024, donde se encuentra el enclave paradisiaco del Altiplano Granadino, que alberga el Geoparque, el Balneario de Alicum de aguas minero-medicinales y dos parques naturales, Sierra de Baza y Sierra de Castril (el veterinario juega un papel fundamental en el medio ambiente conexionando la salud animal, humana y ambiental en el contexto “One Health” –Una Sola Salud-), utilizando la metodología de encuesta de respuesta directa a los informantes, visitas e itinerarios programados, de acuerdo con lo reportado en otros estudios por García Romero et al. (2025), para la búsqueda del conocimiento agro-cultural, ganadero, medio ambiental y gastronómico, utilizando también fuentes documentales como información adicional. Se trata de dar a conocer, en este espacio natural singular, las peculiaridades climatológicas que dominan estos lugares, sus extremos térmicos; los recursos agrarios locales, agricultura tradicional y ecológica, la ganadería del territorio, y razas autóctonas, sobresaliendo la oveja Segureña; la rica diversidad biológica de flora autóctona, endemismos locales, abundantes formaciones vegetales, con un patrimonio importante de plantas medicinales que curan, representadas en el Hospital Real de la Caridad y Centro Cultural Abierto de Guadix;; resaltar la fauna silvestre autóctona, genuina en la Sierra de la Sagra, destacando la abundante avifauna local, las rapaces ibéricas, vertebrados ungulados, mamíferos predadores y biodiversidad invertebrada endémica; enfatizar su amplia y vasta gastronomía popular, cocina tradicional llena de sabores, destacando los guisos y asados típicos del cordero Segureño, los embutidos emblemáticos, escabeches de carnes de caza, entre otros manjares; centros culturales etnográficos, como el de Interpretación del Cordero Segureño de Huescar, así como los principales mercados y ferias agroganaderas y ecológicas, la Agroganadera y de  Caza de Baza y la Feria ecológica del Altiplano, entre otras.

Tras unas preguntas realizadas al ponente, tras la entrega del diploma de participación, el Sr. Presidente levantó la sesión.

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