1 Introducción

Los huevos tienen un alto valor nutritivo y son una de las fuentes de alimento importantes para los seres humanos (1, 2). La demanda humana de huevos ha ido aumentando a medida que aumenta la población mundial. La agricultura altamente intensiva satisface la demanda de los consumidores; Sin embargo, la puesta a largo plazo y de alta intensidad puede afectar la calidad de los huevos, disminuir el valor nutritivo de los huevos, aumentar el número de huevos rotos y causar pérdidas económicas. Por lo tanto, es crucial mejorar la calidad de los huevos (3). Durante las últimas décadas, la aplicación de diferentes aditivos alimentarios seguros ha funcionado muy bien para reducir la deposición de colesterol en la yema de huevo, mejorando el grosor y la calidad de la cáscara del huevo, incluidas las vitaminas y minerales (4), los probióticos (5), los aminoácidos (6) y los flavonoides (7). Recientemente, los flavonoides llamaron mucho la atención como aditivos funcionales para mejorar la calidad del producto y aumentar el beneficio económico de la cría de animales.

La quercetina, un flavonoide rico en manzanas, cebollas, espino amarillo y espino blanco, puede exhibir efectos antiinflamatorios, antivirales y antioxidantes (8, 9). Además, la quercetina puede regular el metabolismo de los lípidos y reducir la deposición hepática de lípidos en ratones alimentados con una dieta alta en grasas (10). Nuestros estudios previos encontraron que el 0,04% de quercetina disminuyó significativamente el contenido de TC y TG y aumentó el contenido de PL y LEC en la yema de huevo de las gallinas ponedoras, y el 0,02% de quercetina aumentó el grosor de la cáscara del huevo, lo que demuestra el efecto positivo de la quercetina en la calidad del huevo (11-13). La daidzeína es una isoflavona que se encuentra en la alfalfa, el trébol rojo, el trébol blanco, la soja y otras legumbres (14). Durante los últimos años, la daidzeína se ha utilizado en la ganadería, ya que actúa como estrógeno, aumentando la fertilidad de los animales y mejorando la calidad de los productos animales. La suplementación dietética con 200 mg/kg de daidzeína aumentó el rendimiento reproductivo, la capacidad antioxidante y las hormonas séricas de las cerdas (15, 16). La suplementación dietética con daidzeína mejoró el rendimiento de la producción y los niveles séricos de antioxidantes en el ganado; Además, la daidzeína también mejoró la calidad de la carne y la leche en el ganado (17). Una dieta suplementada con daidzeína mejoró el desarrollo del folículo y aumentó el peso del huevo, la fuerza y el grosor de la cáscara del huevo y el contenido de calcio en la cáscara del huevo de las ponedoras (18, 19).

La calidad del huevo puede mejorarse con quercetina y daidzeína en ponedoras. Sin embargo, nuestro estudio anterior encontró que el precio de la daidzeína limitaba sus usos, y la quercetina aumentaba el rendimiento de la producción y los rendimientos económicos mejor que la daidzeína en gallinas ponedoras (20). Mientras tanto, pocos estudios comparan los efectos de la quercetina y la daidzeína en la calidad de los huevos de las ponedoras. Por lo tanto, este estudio investigó más a fondo los efectos de una dieta suplementada con quercetina y daidzeína separadas sobre la calidad del huevo, el metabolismo de los lípidos y los ácidos grasos cecales de cadena corta en ponedoras envejecidas basándose en la investigación mencionada anteriormente (20). Esto proporcionará una base teórica para el uso de la quercetina para mejorar la calidad de los huevos de las ponedoras envejecidas.

2 Materiales y métodos

Todos los procedimientos utilizados en este estudio fueron aprobados por el Comité de Cuidado y Uso de Animales de la Universidad Agrícola del Noreste (NEAUEC20200203). El alojamiento, la gestión y el cuidado de las aves se ajustaron a las directrices de Animales de Granja en Investigación y Enseñanza Agrícola de la Provincia de Heilongjiang (Certificado de Gestión de Animales HEI Nº 11928).

2.1 Aves experimentales y dietas

Después de 1 semana de adaptación, las ponedoras Hyline Brown a los 385 días de edad con una tasa de puesta similar (81,36% ± 0,62%) y peso corporal (2,10 kg ± 0,04 kg) se dividieron aleatoriamente en tres tratamientos, seis repeticiones por tratamiento, 20 ponedoras cada una de las cuales se replique. En este estudio se utilizó un diseño experimental de un solo factor; Las ponedoras en tratamiento control, quercetina y daidzeína fueron alimentadas con una dieta basal suplementada con 0 mg/kg, 500 mg/kg de quercetina y 30 mg/kg de daidzeína durante 10 semanas. La dieta basal se preparó haciendo referencia a los Estándares Chinos de Alimentación de Podedoras GB/T 5916-2020 (Tabla 1). La quercetina (CAS: 6151-25-3, pureza ≥97%) se compró a Nanjing Dulai Biotechnology Co. Ltd. (Nanjing, China), y la daidzeína (CAS: 468-66-8, pureza ≥98%) se compró a Meryer (Shanghai) Chemical Technology Co. Ltd. (Shanghai, China). Todas las ponedoras se criaron en jaulas triples (526 × 423 × 381 mm; dos aves en cada jaula) con 16 h de luz natural y luz artificial por día en el sitio experimental de la Universidad Agrícola del Noreste (Harbin, China) y se mantuvieron con ventilación óptima durante el período experimental. Las ponedoras tuvieron acceso al agua y al alimento ad libitum durante el período experimental de 10 semanas.

Tabla 1. Composición y niveles de nutrientes de la dieta basal (base aire-secado).

2.2 Calidad del huevo

Al final de las semanas 4 y 10 del experimento, se recolectaron aleatoriamente 30 óvulos/tratamiento para determinar la calidad del óvulo. El peso del huevo (g), la altura de la albúmina (mm), el color de la yema de huevo y la unidad de Haugh se determinaron utilizando un multi-tester de huevo (EMT-5200, Robotmation, Japón). La resistencia de la cáscara de huevo (N) se determinó utilizando el medidor de resistencia de la cáscara de huevo (FHK-700 IIDP, Japón). La altura (mm) y el diámetro (mm) de la yema de huevo se determinaron utilizando calibradores vernier. El grosor de la cáscara del huevo se midió mediante el promedio del extremo afilado, la sección media y el extremo romo de la cáscara del huevo utilizando calibradores micrométricos.

2.3 Preparación de la muestra

Al final del experimento, se rompieron aleatoriamente 30 huevos/tratamiento, y las yemas de huevo se separaron y almacenaron a -80 °C. Las muestras de sangre se recogieron de la vena yugular de seis capas seleccionadas al azar y sacrificadas por luxación cervical en cada tratamiento (una capa por réplica) (21), y luego se centrifugaron a 3.000 r/min durante 15 min para obtener el suero y se almacenaron a -80 °C. Después de la extracción de sangre, se diseccionaron las capas y se tomó el hígado y la digesta cecal fresca, se congelaron rápidamente en nitrógeno líquido y se almacenaron a -80 ° C para el siguiente análisis.

2.4 Índices de suero, hígado y yema de huevo

El contenido de malondialdehído (MDA), colesterol total (CT), triglicéridos (TG), fosfolípidos (PL), lecitina (LEC) en la yema de huevo; el contenido de CT, TG, lipoproteínas de baja densidad (LDL), lipoproteínas de alta densidad (HDL) y lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) en suero; y el contenido de CT y TG en el hígado se determinó mediante ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) siguiendo las instrucciones del kit comprado a Jiangsu Baolai Biotechnology Co. Ltd. (Jiangsu, China).

2.5 Ácidos grasos cecales de cadena corta

Las muestras apropiadas se colocaron en tubos de centrífuga de 2 ml; Se añadieron 50 μl de ácido fosfórico al 15%, 100 μl de ácido isocaproico de 125 μg/ml y 40 μl de éter en secuencia durante 1 min y luego se centrifugaron a 12.000 r/min durante 10 min a 4 °C. El sobrenadante fue tomado para su posterior análisis. El contenido de AGCC cecales se determinó mediante cromatografía de gases (GC) utilizando la columna HP-INNOWAX de Agilent (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm) en Wuhan GeneCreate Biological Engineering Co. Ltd. (Wuhan, China). Las condiciones de GC fueron las siguientes: temperatura del inyector de 250 °C; temperatura de la fuente de iones de 300 °C; y temperatura de transmisión de 250°C. El programa de temperatura fue el siguiente: la temperatura inicial se fijó en 90 °C, aumentando 10 °C/min hasta los 120 °C; aumentando de 5 °C/min a 150 °C; aumentando de 25 °C/min a 250 °C; y 250°C durante 2 min. Gas portador, He; Caudal, 1,0 ml/min.

2.6 Análisis estadístico

Todos los resultados de este experimento se expresaron como medios ± SEM. El procesamiento de los datos se realizó con el programa SPSS 26.0 y el análisis de varianza y la diferencia entre tratamientos se realizaron mediante ANOVA de una vía y el método de Duncan, respectivamente. P ≤ 0,05 se consideró una diferencia significativa. Se utilizó el software GraphPad Prism 9.5 para dibujar el histograma.

3 Resultados

3.1 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre la calidad de los huevos en ponedoras

El grosor de la cáscara y la altura de la yema de huevo en las semanas 4 y 10, la fuerza de la cáscara y la altura de la albúmina en la semana 4 y el diámetro de la yema de huevo en la semana 10 aumentaron significativamente en el tratamiento con quercetina (P ≤ 0,05); el grosor de la cáscara de huevo en las semanas 4 y 10 y la altura de la yema de huevo en la semana 10 aumentaron significativamente en el tratamiento con daidzeína (P ≤ 0,05), en comparación con el control. La altura de la yema de huevo y el grosor de la cáscara de huevo en la semana 4 aumentaron significativamente en el tratamiento con quercetina (P ≤ 0.05; Tabla 2), en comparación con el tratamiento con daidzeína.

Tabla 2. Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre la calidad del huevo en ponedoras.

3.2 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido de MDA y lípidos en la yema de huevo de las ponedoras

Los contenidos de MDA, CT y TG en la yema de huevo de los tratamientos de quercetina y daidzeína disminuyeron significativamente (P ≤ 0,05), los contenidos de PL y LEC en la yema de huevo del tratamiento de quercetina aumentaron significativamente (P ≤ 0,05), en comparación con el control. Los contenidos de TC, TG y PL, LEC en la yema de huevo del tratamiento con quercetina disminuyeron y aumentaron significativamente, respectivamente, en comparación con el tratamiento con daidzeína (P ≤ 0,05; Tabla 3, Figura 1).

Tabla 3. Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido lipídico en la yema de huevo de las ponedoras.

Figura 1. Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido de MDA en la yema de huevo de las ponedoras. Los resultados se expresan como media ± SEM (n = 6). ** y **** indican una diferencia extremadamente significativa (P < 0,01). MDA: malondialdehído.

3.3 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido lipídico en el suero y el hígado de las ponedoras

Los contenidos de CT y TG en suero e hígado de los tratamientos con quercetina y daidzeína disminuyeron significativamente (P ≤ 0,05); el contenido de VLDL disminuyó significativamente y el contenido de HDL aumentó significativamente en el suero de los tratamientos con quercetina y daidzeína (P ≤ 0,05), y el contenido de LDL disminuyó significativamente en el suero del tratamiento con quercetina (P ≤ 0,05), en comparación con el control. Los contenidos de TG, VLDL y LDL disminuyeron significativamente en el suero del tratamiento con quercetina (P ≤ 0,05), y el contenido de CT disminuyó significativamente en el suero y el hígado del tratamiento con quercetina, en comparación con el tratamiento con daidzeína (P ≤ 0,05; Tabla 4, Figura 2).

Tabla 4. Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido lipídico en suero de ponedoras.

Figura 2. Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido lipídico en el hígado de ponedoras. Los resultados se expresan como media ± SEM (n = 6). ** y **** indican una diferencia extremadamente significativa (P < 0,01). CT: colesterol total; TG: triglicéridos.

3.4 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre los ácidos grasos cecales de cadena corta en ponedoras

Los contenidos de ácido isobutírico y ácido valérico en el ciego del tratamiento con quercetina se incrementaron significativamente (P ≤ 0,05); sin embargo, el contenido de ácidos grasos de cadena corta no se vio afectado por la daidzeína (P > 0,05), en comparación con el control. El contenido de ácido valérico se incrementó significativamente en el ciego del tratamiento con quercetina (P ≤ 0,05), en comparación con el tratamiento con daidzeína (Tabla 5).

Tabla 5. Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre los ácidos grasos cecales de cadena corta en ponedoras.

4 Discusión

4.1 Efectos de la quercetina y la daidzeína en la calidad de los huevos en ponedoras

La calidad de los huevos, incluida la calidad de la cáscara del huevo y el contenido de nutrientes en los huevos, disminuyó con la edad en las gallinas ponedoras después del período pico de puesta (22). La calidad del huevo incluye la calidad intrínseca (altura de la yema de huevo, diámetro de la yema de huevo, altura de la albúmina, color de la yema de huevo, unidad de Haugh, etc.) y la calidad extrínseca (fuerza de la cáscara del huevo, peso del huevo, grosor de la cáscara del huevo, etc.), que afecta el valor comercial y comestible de los huevos. La resistencia y el grosor de la cáscara del huevo son indicadores importantes de la calidad de la cáscara del huevo. Sin embargo, la calidad de la cáscara del huevo disminuye rápidamente con la edad, lo que resulta en enormes pérdidas económicas (23). La altura de la albúmina y la unidad de Haugh son los principales indicadores de la calidad de la albúmina, cuanto mayor sea la altura de la albúmina y mayor sea la unidad de Haugh, mejor será la calidad de la albúmina y más frescos serán los huevos (24, 25). El color de la yema de huevo está relacionado con el componente de pigmento en el alimento, y el color profundo de la yema de huevo significa la salud de los huevos (26). El índice de yema de huevo se refiere a la relación entre la altura de la yema de huevo y el diámetro de la yema de huevo. Cuanto mayor sea el diámetro de la yema de huevo, menor será la altura de la yema de huevo y más frágil será la yema de huevo.

En el presente estudio, la quercetina aumentó la fuerza de la cáscara del huevo, el grosor de la cáscara del huevo, la altura de la yema de huevo y la altura de la albúmina, y la daidzeína aumentó el grosor de la cáscara y la altura de la yema de huevo. Otros estudios también han demostrado que los flavonoides pueden mejorar la calidad de los huevos de las aves. Un estudio previo en gallinas ponedoras Lohmann Silver mostró que una dieta suplementada con 12 g/kg de flavonoides de hoja de morera aumentaba significativamente la fuerza de la cáscara del huevo y el color de la yema de huevo (27). La suplementación dietética con 400 mg/kg de quercetina aumentó el grosor de la cáscara del huevo, la altura de la yema de huevo, la altura de la albúmina y la unidad de Haugh en gallinas ponedoras de Tianfu durante el período de puesta tardía (28). Nuestros estudios previos mostraron que la suplementación dietética con quercetina al 0,04% aumentó la fuerza de la cáscara del huevo, el grosor de la cáscara del huevo y la unidad Haugh en gallinas ponedoras de Hesse a las 39 semanas de edad (12). La suplementación dietética con 10 mg/kg de daidzeína mejoró la calidad de la cáscara del huevo mediante la regulación de los genes de la glándula de la cáscara (29). El grosor de la cáscara y la resistencia de la cáscara tienden a aumentar en las gallinas ponedoras alimentadas con una dieta suplementada con daidzeína (10, 50 y 100 mg/kg) durante el período de puesta tardía (30, 31). La suplementación dietética con daidzeína también aumentó la calidad de los huevos en las codornices durante el período de puesta tardía (32). Estos resultados confirmaron aún más el efecto positivo de los flavonoides en la calidad de los huevos en gallinas ponedoras. Además, nuestros resultados indicaron que el efecto de la quercetina sobre la calidad del huevo fue mejor que el de la daidzeína en ponedoras.

4.2 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido de MDA y lípidos en yema de huevo de ponedoras

La peroxidación lipídica es un proceso en el que las biopelículas son atacadas por especies reactivas de oxígeno, y la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados produce peróxidos lipídicos dañinos, incluidos aldehídos, cetonas y ácidos. La peroxidación lipídica reduce la calidad y el valor nutritivo de los huevos y destruye las vitaminas, los aminoácidos esenciales y otros nutrientes de la yema de huevo, lo que provoca cambios indeseables durante el almacenamiento y el consumo (34). El MDA es uno de los productos finales en el proceso de peroxidación lipídica; por lo tanto, el contenido de MDA puede reflejar el grado de peroxidación lipídica en la yema de huevo (35). Nuestro estudio encontró que tanto la quercetina como la daidzeína disminuyeron significativamente el contenido de MDA y mejoraron la estabilidad a la oxidación en las ponedoras de yema de huevo. Indicó que la quercetina y la daidzeína inhibieron la producción de MDA en la yema de huevo y redujeron el grado de peroxidación lipídica, aumentando así la altura de la albúmina y manteniendo la frescura y el valor nutritivo de los huevos. Fue consistente con otros estudios de investigación, que informaron que los flavonoides pueden prevenir la formación de radicales hidroxilo y la peroxidación lipídica, reduciendo así el contenido de MDA. Una dieta suplementada con 1 y 3 g/kg de hesperidina (un bioflavonoide) redujo significativamente el contenido de MDA en la yema de huevo y mejoró las propiedades antioxidantes de los huevos frescos y almacenados (36). La suplementación dietética con diferentes dosis de quercetina (200, 400 y 800 mg/kg) disminuyó significativamente el contenido de MDA en la yema de huevo con cantidades crecientes de quercetina; Por su parte, la quercetina también mejoró la estabilidad oxidativa de los huevos almacenados durante 28 días a temperatura ambiente; Y los resultados de la investigación indicaron que la quercetina puede mantener la frescura y prolongar la vida útil de los huevos (37, 38). Además, la mejora de la capacidad antioxidante sérica e hepática de las gallinas ponedoras en nuestro estudio anterior también apoyó la reducción del contenido de MDA de la yema de huevo en este estudio (20).

Hay casi todos los lípidos en la yema de huevo (39). El contenido de fosfolípidos representa aproximadamente el 30% de los lípidos de la yema de huevo, y los fosfolípidos son los componentes básicos de las biopelículas (40), entre los que se encuentran principalmente la lecitina, la cefalina y la fosfoinositida. La lecitina, conocida como el «tercer nutriente», es una fosfatidilcolina poliinsaturada, que es un componente estructural de las biopelículas y puede promover el desarrollo del cerebro y mejorar la memoria. La yema de huevo también contiene grandes cantidades de colesterol. El colesterol es necesario para los seres humanos para producir membranas celulares y fabricar ácidos biliares, vitamina D y hormonas sexuales; Sin embargo, la ingesta excesiva de colesterol puede inducir una serie de enfermedades cardiovasculares, como hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades cardíacas, lo que daña la salud (42). Por lo tanto, es necesario reducir el contenido de colesterol en la yema de huevo. Nuestro estudio encontró que tanto la quercetina como la daidzeína disminuyeron el contenido de TC y TG, y la quercetina también aumentó el contenido de PL y LEC en la yema de huevo. Estos resultados indicaron que los flavonoides regulaban el metabolismo de los lípidos, mejoraban la lipólisis y reducían la deposición de colesterol en la yema de huevo, inhibiendo así la oxidación de la lecitina y mejorando el valor nutritivo del huevo. Otros investigadores han encontrado los mismos resultados en los flavonoides. Una dieta suplementada con 0,4%-1,2% de flavonoides de hoja de morera redujo el contenido de CT y TG en la yema de huevo (27). El contenido de CT en la yema de huevo disminuyó mediante la suplementación dietética con quercetina y hesperidina (0,5 g/kg) en gallinas ponedoras a las 28 semanas de edad (43). Nuestros estudios previos también encontraron que el 0,04% de quercetina disminuyó significativamente el contenido de TC y TG y aumentó el contenido de PL y LEC en la yema de huevo de gallinas ponedoras (11-13). La suplementación dietética con 10, 20 y 40 mg/kg de daidzeína disminuyó el contenido de CT en la yema de huevo con el aumento de la daidzeína dietética en gallinas ponedoras Hisex (44).

4.3 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre el contenido lipídico en el suero y el hígado de las ponedoras

La mala calidad de los huevos como resultado de los trastornos del metabolismo de los lípidos redujo los rendimientos económicos de las gallinas ponedoras. El hígado sintetiza más del 90% del colesterol, y es el principal órgano para la síntesis de colesterol y transporta el colesterol rápidamente a la sangre en las gallinas ponedoras (45). La mayor parte del colesterol sérico se transfiere a la yema de huevo mediante lipoproteínas. El LDL puede transportar el colesterol a los tejidos que rodean el hígado y el colesterol y los triglicéridos del suero al hígado para su recirculación o para formar ácidos biliares excretados por el cuerpo. Los lípidos no se sintetizan en los ovarios de las gallinas ponedoras. La VLDL es el principal portador de colesterol en el suero, se encarga de transferir el colesterol del suero al ovario y luego es absorbido por el ovocito para formar la yema de huevo, sintetizando así el 95% del colesterol de la yema de huevo (46, 47). Por lo tanto, se utilizaron los contenidos de TG, TC, HDL, LDL y VLDL en el suero para estimar si el metabolismo lipídico es normal en gallinas ponedoras. En el presente estudio, tanto la quercetina como la daidzeína disminuyeron el contenido de CT y TG en el suero y el hígado, disminuyeron el contenido de LDL y VLDL en el suero y aumentaron el contenido de HDL en el suero, lo que sugirió que la quercetina y la daidzeína mejoraron el metabolismo lipídico de las ponedoras. Los estudios han demostrado que la suplementación dietética con flavonoides puede regular la deposición de lípidos en el hígado, mejorar la inmunidad y mejorar la calidad de los huevos de las ponedoras. Los flavonoides pueden formar complejos insolubles con el colesterol en la digesta, inhibiendo así la absorción intestinal de colesterol endógeno y exógeno. Una dieta suplementada con un 0,5% de hojas de Ginkgo biloba fermentadas (los flavonoides son los principales componentes activos) disminuyó el contenido de CT, TG y LDL-C y aumentó el contenido de HDL-C en el suero de gallinas ponedoras de 49 semanas de edad, reduciendo así el contenido de colesterol en los huevos y mejorando la calidad del huevo (7). Nuestros estudios previos encontraron que la quercetina al 0,04 y 0,06% disminuyó el contenido de CT, TG y LDL en el suero, reguló el metabolismo del colesterol y redujo el porcentaje de grasa abdominal en pollos de engorde (49). Además, el contenido sérico y hepático de CT y TG tiende a disminuir con la suplementación dietética con 10 mg/kg de daidzeína en ratas (50). Una dieta suplementada con daidzeína al 0,05% disminuyó el contenido de CT, TG y LDL-C en el suero y mejoró la calidad de la carne del ganado de engorde (51). Estos resultados indicaron que los flavonoides inhibieron la actividad de la 3-hidroxi-3-metilglutaril coenzima A (HMG-CoA) reductasa, por lo que el contenido de colesterol se redujo en el suero y el hígado, disminuyendo así la deposición de colesterol en la yema de huevo (52).

4.4 Efectos de la quercetina y la daidzeína sobre los ácidos grasos cecales de cadena corta en ponedoras

El ciego proporciona un ambiente relativamente estable y tiene la comunidad microbiana más grande y compleja en los intestinos de las aves de corral. Los AGCC son el producto final de la fermentación microbiana en el ciego, protegen la salud intestinal y sirven como fuente de energía para el huésped (5). Un ambiente intestinal saludable puede mejorar la absorción intestinal de Ca; El Ca dietético es absorbido por los intestinos y depositado en la glándula de la cáscara del huevo para formar cáscaras de huevo en las gallinas ponedoras (53). Además, los AGCC regulan el equilibrio entre la síntesis de ácidos grasos, la oxidación de ácidos grasos y la lipólisis en el cuerpo (54). Casi todos los AGCC son rápidamente absorbidos por los enterocitos y transportados al hígado y a la circulación sistémica a través de la vena porta, afectando el metabolismo de los lípidos en los tejidos (55). El butirato reguló el metabolismo de los lípidos en el hígado y el acetato redujo los niveles de colesterol en el suero de los seres humanos (56). El ácido propiónico puede reducir la síntesis de colesterol en las células de enterocitos Caco-2/TC-7 humanas mediante la inhibición de la HMG-CoA reductasa (57). En el presente estudio, la quercetina aumentó significativamente el contenido de ácido isobutírico y ácido valérico en el ciego, la daidzeína no afectó el contenido de AGCC cecales. La suplementación dietética con 200 mg/kg de baicalina (un tipo de flavonoide) redujo la acumulación de grasa epididimaria y perirrenal en ratones, produjo AGCC que son buenos para los intestinos y mejoró el metabolismo anormal de los lípidos (58). La suplementación dietética con genisteína aumentó el contenido de AGCC intestinales en ratones, que desempeñan un papel clave en el mantenimiento de la homeostasis de la barrera epitelial intestinal (59). Una dieta suplementada con 0,4 mg/kg de quercetina aumentó el contenido de AGCC en el ciego y mejoró la salud intestinal de las gallinas ponedoras desafiadas por lipopolisacáridos (LPS) (60). La quercetina aumentó el contenido de AGCC intestinales y protegió contra la desregulación intestinal inducida por antibióticos en ratones (61). Además, la abundancia relativa de Lactobacillus se correlacionó positivamente con el contenido de AGCC en el ciego de las aves (62), este resultado es consistente con un estudio previo en el laboratorio de que la abundancia relativa de Lactobacillus cecal en el grupo de quercetina fue mayor que la del grupo de daidzeína de gallinas ponedoras (20 ). Por lo tanto, especulamos que la quercetina regulaba el metabolismo de los lípidos y protegía la salud intestinal, aumentando así la absorción intestinal de Ca y mejorando la calidad de la cáscara del huevo en las ponedoras, y que la daidzeína no era tan efectiva como la quercetina para mejorar la calidad del huevo, lo que posiblemente resultó del contenido inalterado de AGCC en el ciego.

5 Conclusión

En conclusión, la quercetina y la daidzeína mejoraron la calidad del óvulo al disminuir el contenido de MDA y la deposición de colesterol y regular el metabolismo lipídico en la yema de huevo de las ponedoras. La quercetina funcionó mejor que la daidzeína para mejorar la calidad de los óvulos en esta condición experimental.

Declaración de disponibilidad de datos

Las contribuciones originales presentadas en el estudio se incluyen en el artículo/material complementario, las consultas posteriores pueden dirigirse al autor correspondiente.

Declaración ética

Todos los procedimientos utilizados en este estudio fueron aprobados por el Comité de Cuidado y Uso de Animales de la Universidad Agrícola del Noreste (NEAUEC20200203). El alojamiento, el manejo y el cuidado de las aves se confirmaron según las directrices de Animales de Granja en Investigación y Enseñanza Agrícola de la Provincia de Heilongjiang (Certificado de Manejo de Animales HEI No. 11928). El estudio se llevó a cabo de acuerdo con la legislación local y los requisitos institucionales.

Contribuciones de los autores

JiL: Redacción: borrador original, curación de datos, análisis formal, software. JuL: Curación de datos, redacción, revisión y edición. SZ: Curación de datos, redacción, revisión y edición. YF: Redacción, revisión y edición, curación de datos. QY: Redacción, revisión y edición, curación de datos. YL: Redacción, revisión y edición, adquisición de fondos.

Financiación

El/los autor/es declara(n) haber recibido apoyo financiero para la investigación, autoría y/o publicación de este artículo. Este proyecto fue financiado por la Fundación Nacional de Ciencias Naturales de China (32072749).

Reconocimientos

Los autores agradecen a la Fundación Nacional de Ciencias Naturales de China por financiar este estudio.

Conflicto de intereses

Los autores declaran que la investigación se llevó a cabo en ausencia de relaciones comerciales o financieras que pudieran interpretarse como un posible conflicto de intereses.

Nota del editor

Todas las afirmaciones expresadas en este artículo son únicamente las de los autores y no representan necesariamente las de sus organizaciones afiliadas, ni las del editor, los editores y los revisores. Cualquier producto que pueda ser evaluado en este artículo, o afirmación que pueda ser hecha por su fabricante, no está garantizado ni respaldado por el editor.

Referencias