Damiano CavalliniMartina Lamanna^*Riccardo ColleluoriSimone SilvestrelliFrancesca GhiaccioGiovanni BuonaiutoAndrea Formigoni

• Departamento de Ciencias Médicas Veterinarias, Universidad de Bolonia, Ozzano dell’Emilia (BO), Bolonia, Italia

La optimización del equilibrio entre las proteínas de la dieta y la energía en la alimentación de las vacas lecheras es clave para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de la producción de leche, con estrategias actuales centradas en la inclusión de subproductos fibrosos como alternativas a los cereales y la reducción del contenido de proteínas mediante el uso de aminoácidos (AA) protegidos por el rumen, reduciendo así la competencia con los recursos alimentarios humanos. Este estudio involucró a 8 vacas Holstein multíparas asignadas a una de las cuatro dietas isoenergéticas: alto contenido de proteínas y cereales altos (HP-HC, 15% PB; 27% almidón), subproductos ricos en proteínas y altos en fibrosis (HP-HF, 15% PB; 20% almidón), aminoácidos protegidos contra el rumen y cereales altos (AA-HC, 12% PB; 26% almidón) y aminoácidos protegidos contra el rumen y subproductos con alto contenido de fibrosa (AA-HF, 12% PB; 20% almidón). El ensayo utilizó un diseño de cuadrado latino, con datos recopilados sobre ingestas, producción de leche, fermentación ruminal, utilización de nitrógeno (N), digestibilidad de la dieta y análisis de nutrientes residuales de heces. Los resultados mostraron que la ración basada en subproductos fibrosos no afectó el DMI ni el tiempo de rumia. Las vacas alimentadas con fuentes de proteínas más bajas y AA tuvieron niveles de amoníaco ruminal significativamente más bajos (−1,61 mg/dL), mejoraron la eficiencia de utilización de N (+5,61%) y redujeron la ingesta de agua (−21 L/día). Estos hallazgos sugieren que la formulación de raciones que sustituyen los cereales por subproductos fibrosos y la reducción de la ingesta de N utilizando AA protegido contra el rumen mejoran la eficiencia del N y reducen el consumo de agua, mejorando la sostenibilidad ambiental de la producción de leche. La producción de leche y la digestibilidad de la fibra fueron mayores en la dieta HP-HC, lo que indica que se necesitan algunos refinamientos de esta estrategia de ración para mantener el rendimiento de los animales.