Mahmoud Madkour¹Sami I. Ali²Mahmoud Alagawany³Mohamed S. El-Kholy³Farouk K. El-Baz²Abdulmohsen H. Alqhtani⁴Abdulrahman S. Alharthi⁴Anthony Pokoo-Aikins⁵Ahmed A. Elolimy^6*

• ¹Departamento de Producción Animal, Centro Nacional de Investigación, Giza, Egipto
• ^{número arábigo}Departamento de Bioquímica Vegetal, Centro Nacional de Investigación, Giza, Egipto
• ³Departamento de Avicultura, Facultad de Agricultura, Universidad de Zagazig, Zagazig, Egipto
• ⁴Departamento de Producción Animal, Facultad de Ciencias Alimentarias y Agrícolas, Universidad Rey Saud, Riad, Arabia Saudita
• ⁵Unidad de Investigación de Toxicología y Micotoxinas, Centro Nacional de Investigación Avícola de EE. UU., Servicio de Investigación Agrícola, Departamento de Agricultura de EE. UU., Athens, GA, Estados Unidos
• ⁶Departamento de Agricultura Integrada, Facultad de Agricultura y Medicina Veterinaria, Universidad de los Emiratos Árabes Unidos, Al Ain (Emiratos Árabes Unidos)

Introducción: Dunaliella salina (DS) es una fuente prospectiva de carotenoides bioactivos, incluyendo betacaroteno, zeaxantina y ácidos grasos omega-3. No se ha estudiado exhaustivamente el efecto de la suplementación dietética con DS sobre el rendimiento productivo, la respuesta inmunitaria y la calidad del huevo de gallinas ponedoras estresadas por calor. Investigamos cómo la suplementación dietética con D. salina afecta la deposición de carotenoides bioactivos y ácidos grasos omega-3 en las yemas de huevo de gallinas ponedoras que experimentan estrés por calor en verano, según lo determinado por el Índice de Temperatura-Humedad (THI). Se evaluó la influencia de la suplementación con D. salina en el rendimiento productivo, la respuesta inmune y el estado antioxidante de gallinas ponedoras estresadas por calor.

Métodos: Un total de 120 gallinas ponedoras Elma-Brown fueron asignadas a cuatro tratamientos dietéticos con suplementación con DS a 0 (control), 0,5, 1 y 1,5 g/kg de dieta. El experimento duró 60 días, durante los cuales se recolectaron los óvulos en tres momentos: 15, 30 y 60 días desde el inicio del estudio.

Resultados y discusión: la inclusión de DS a 1 g/kg mejoró la producción de huevos y la conversión alimenticia, con un mejor estado antioxidante a través de un marcado efecto inhibidor sobre el malondialdehído en gallinas ponedoras estresadas por calor. La dieta de 0,5 g/kg DS mejoró la respuesta inmunitaria de las gallinas ponedoras estresadas por calor en comparación con la del grupo control. La dosis más alta de DS (1,5 g/kg de dieta) aumentó la astaxantina, la zeaxantina, la luteína y los carotenoides totales en un 9,8%, 50,44%, 49,19% y 84,21% (p < 0,05), respectivamente, y disminuyó el β-caroteno en un 38,61% (p < 0,05), en comparación con el control. La alimentación con DS a gallinas ponedoras estresadas por calor aumentó las concentraciones de Omega-3 de cadena larga (ácido docosahexaenoico) en las yemas de huevo; la dosis de 0,5 g/kg de dieta durante 15 días produjo un aumento del contenido de DHA en un 104,76% por encima del grupo control (p < 0,5). La alimentación con DS mejoró los índices nutricionales de las yemas de huevo, ya que las yemas de huevo retuvieron una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados (AGPI)/ácidos grasos poliinsaturados (AGPI)/ácidos grasos saturados, bajo índice de trombogenicidad (IT), bajo índice de aterogenicidad (IA) y alto índice hipocolesterolémico/hipercolesterolémico (h/H). La alimentación de gallinas ponedoras estresadas por calor DS mejoró su productividad y su estado antioxidante, lo que dio como resultado huevos funcionales enriquecidos con carotenoides bioactivos (astaxantina, zeaxantina y luteína) y ácidos grasos omega-3 beneficiosos.