• Entrevistamos a Susana de Pedro, una veterinaria especializada en Comunicación y Marketing digital que, tras años trabajando en empresa privada, decide dar un giro a su vida y emprender en el sector de la alimentación.

¿Cómo fue la evolución de una veterinaria al mundo digital?

Cuando acabé la carrera en el año 87, hice la tesis doctoral en Peste Porcina Africana, en el antiguo INIA (Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias), y allí conocí a una compañera que estaba realizando también su tesis, pero cuyo negocio familiar era la ya desaparecida revista El Mundo del Perro, y me ofreció crear una revista de gatos. El proyecto me llamó la atención y así nació El Mundo del Gato, que estuvo en kioskos más de 10 años, y donde entré de lleno en el mundo de la Comunicación. De ahí pasé a trabajar en Royal Canin, donde poco a poco me dirigieron hacia el Marketing, me facilitaron cursos y formación y, con mucha experiencia y tesón, pasé por distintos puestos de responsabilidad, todos relacionados con la Comunicación y el Marketing digital.

¿Y cómo llegó la idea del emprendimiento?

Después de la etapa Royal Canin estuve haciendo consultoría digital, y trabajé para varias empresas del sector de los animales de compañía, y al llegar la pandemia y ver lo que me costó conseguir alimentos vía online, pensé en lo poco desarrollado que estaba el mundo digital para productos frescos, y me pareció un proyecto interesante para desarrollar. Y creé Vuelta y Vuelta, una tienda online de carne de ternera, quesos y chacinas.

¿Y por qué concretamente esos productos?

Porque un allegado, tercera generación de carniceros en Madrid, tiene una tienda en el centro de la ciudad con una carne deliciosa. Conocía la historia de su familia y de las terneras que vende, y me pareció que un producto así debía disfrutarse más allá de su barrio.

Le propuse desarrollar una extensión digital de su negocio y le pareció una estupenda idea. Así nació Vuelta y Vuelta.

¿Cuál es el secreto de esas terneras?

La carne de Vuelta y Vuelta procede de un cebadero de Toledo, en Pulgar, Los Montes de Toledo, y el ganadero, Hermenegildo Aranda, lleva años trabajando sobre la alimentación de sus animales, y ha conseguido una carne excepcional utilizando una suplementación de aceite de oliva virgen extra durante todo el crecimiento, hasta el año aproximado que se sacrifican.

El aceite de oliva confiere a la carne una ternura y un sabor excepcionales, aparte de la alta cantidad de ácido oleico, con comprobados beneficios para la salud hepática y cardiovascular, y el alto contenido en antioxidantes naturales (vitaminas de los grupos B y E), que previenen el envejecimiento celular y refuerzan la respuesta inmunológica.

Por otra parte, mi filosofía de vida pasa por apoyar causas sostenibles, y el cebadero tiene una serie de características que me reafirman en difundir su gestión: las terneras pastan al aire libre casi todo el año, y el pienso con el que se les suplementan está compuesto de productos de la zona, así como el aceite de oliva virgen extra (Km 0). Además, el matadero está a 1 km del cebadero, por lo que las terneras sufren lo menos posible durante el transporte, que deja una mínima huella de carbono. Por todo ello, con un producto de alta calidad y con gestión sostenible, me parecía una pena que solo lo disfrutasen las personas del barrio donde se ubica la tienda física, de ahí que empecé a pensar en el desarrollo de su extensión online y en la manera de comunicar el buen hacer y el secreto de esta carne tan especial.

¿Cuáles son los próximos pasos?

Vuelta y Vuelta acaba de ver la luz, a finales de enero, en plena pandemia, y mi objetivo ahora es difundir el valor nutricional y el sabor de esta carne de ternera.

El gran crecimiento del mercado online nos ayuda a que comprar carne por internet no se perciba como una extravagancia, aunque son muchos los que aún siguen siendo reticentes en confiar en que llegue en perfectas condiciones, pero la realidad es que la cadena de frío no se rompe y los envíos llegan en 24 h desde que son preparados, conservando su máxima frescura.

En esta etapa que nos ha tocado vivir, estamos más en casa, se ha reducido exponencialmente la visita a restaurantes y bares, pero no debemos renunciar al placer de seguir comiendo buenos productos, y Vuelta y Vuelta es el catalizador para que muchos hogares puedan disfrutar de los beneficios y el sabor de su carne de ternera, y a un precio muy competitivo, precio de mercado, alejado de las tarifas de las tiendas “gourmet”.

Susana de Pedro nos contará en los próximos boletines, información de interés sobre la carne a través de la sección “Noticias al punto” y si quieres contactar con ella, puedes hacerlo a través de info@vueltayvueltacarne.es

www.vueltayvueltacarne.es