Resumen

El ensilado entero de sorgo dulce (WSS) es un recurso forrajero disponible localmente con potencial de aplicación en la producción porcina sostenible, pero sus efectos biológicos sobre el entorno intestinal y los rasgos relacionados con la producción de cerdos de acabado pesado (definidos aquí como cerdos que entran en el ensayo con aproximadamente 132 kg de peso corporal) siguen sin estar claros. Este estudio evaluó los efectos de reemplazar el 20% de unidades de maíz por WSS (en base a alimentación) sobre el rendimiento del crecimiento, la calidad de la carne, la morfología jejunal y la composición bacteriana cecal. Setenta y dos cerdos de Duroc × Landrace × Yorkshire fueron alimentados con la dieta de control basada en maíz (CON) o la dieta WSS durante 30 días. En comparación con la CON, el WSS redujo la ganancia y ingesta media diaria de alimento y aumentó la relación alimento-ganancia. También redujo el grosor de la grasa dorsal, además de aumentar la zona del ojo de lomo y la puntuación de marmoleo. El WSS redujo la pérdida de goteo a 48 horas y aumentó las concentraciones de monofosfato de inosina tanto en el músculo largo dorsal como en el psoas mayor.