No todos los animales destinados a consumo están ausentes de enfermedades que nos podrían provocar serios riesgos para la salud e incluso comprometernos la vida.

Que podamos consumir sin peligro carne de cerdo sin triquina, carne de ovino sin quiste hidatídico, leche sin bacilos de Koch, vacuno sin brucelosis, frutas, verduras y hortalizas sin pesticidas y sin insecticidas y un larguísimo etc., es gracias al trabajo diario de la inspección veterinaria.

Actualmente estamos oyendo con frecuencia el tema de “Bienestar Animal” donde dependiendo de la especie, se deben de ejercer unas condiciones respetables de cría, mantenimiento y explotaciones ade- cuadas de los animales de consumo. Este tema ha surgido gracias a la “presión del consumidor” mejor educado e informado.

Como a veces se “aprovecha” cualquier iniciativa de marketing para “llegar al corazón” de los consumidores, hoy en día podemos observar carteles en establecimientos de alimentación donde en la zona de venta de huevos cita: “Gallinas criadas en suelo”. No todas estas iniciativas son verdaderas, probablemente por desconocimiento, pero en este artículo intentaré aclarar los conceptos.